Erdbeeren zusammen mit dem Quark in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren; falls die Masse zu wenig süß erscheint, ½ TL Stevia hinzufügen.
Die Eisformen vorbereiten, die Erdbeer-Quark-Masse einfüllen (die Menge reicht für 2 Eisstiele), die Formen ins Gefrierfach stellen und 2–3 Stunden gefrieren lassen.
Wenn die Eisstiele vollständig gefroren sind, ein Wasserbad vorbereiten** und die Schokolade darin schmelzen. Kokosöl in die heiße, geschmolzene Schokolade einrühren und die Masse in ein Glas füllen, das hoch genug ist, um einen Eisstiel eintauchen zu können.
Die Eisstiele nacheinander in das Schokoladenglas tauchen.
Die schokoladenüberzogenen Eisstiele etwa 2–3 Minuten trocknen lassen und dann servieren (oder die Eisstiele zurück ins Gefrierfach legen und später servieren).
GERADE
*Die angegebene Schokoladenmenge wird im Rezept ausschließlich zum leichten Eintauchen der Eisstiele benötigt – von der gesamten Schokoladen-Kokosöl-Mischung haften am Eisstiel etwa 40 g. Den restlichen Schokoladen-Mix in Eiswürfelformen füllen, einfrieren und später in anderen Rezepten verwenden.
**Für das Wasserbad zwei Gefäße vorbereiten, von denen eines in das andere passt, ohne dessen Boden zu berühren – am besten einen Topf und eine Glas- oder Edelstahlschüssel. Etwas Wasser in den Topf geben (nur so viel, dass der Wasserspiegel später den Boden der Schüssel nicht berührt) und zum Kochen bringen; die Schokolade in Stücke brechen und in die Schüssel geben. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Schüssel mit der Schokolade in den Topf hängen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und die Schokolade unter ständigem Rühren langsam über dem heißen Dampf schmelzen.
