Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Das Haferflockenmehl, sowie Ahornsirup, Salz, geschmolzenes Kokosöl und Haferflocken vermischen.
Etwa 2/3 des entstandenen Teigs in einer mit Backpapier ausgelegte Backform (15 × 15 cm) verteilen. 12 Minuten bei 180−190 °C backen.
Inzwischen den restlichen Teig mit den Walnüssen, den Mandeln und dem Leinsamen verrühren.
Die Form aus dem Ofen nehmen, dann die untere Schicht mit Konfitüre bestreichen und mit dem Teig-Nuss-Gemisch übergießen.
Weitere ca. 20 Minuten im Ofen backen lassen. Die abgekühlten Riegel in 12 gleich große Teile zerschneiden.
* Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel mit einem typischen nussigen Geschmack. Er wird aus dem Saft des Zucker-Ahorns gewonnen.
