Die Mozzarellas halbieren oder ganz lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen und fein hacken.
2–3 Einmachgläser à 0,5 l vorbereiten und waschen. Die vorbereiteten Gläser abwechselnd mit Mozzarella, Zwiebelringen, Knoblauchscheiben, fein gehackten Chilischoten, frischen Kräutern, grobkörnigem Salz und Pfeffer befüllen.
Die gefüllten Gläser mit 500 ml Olivenöl auffüllen, verschließen und ruhen lassen*.
*Die eingelegte Mozzarella vor der weiteren Verwendung mindestens 1 Woche ruhen lassen.
