Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, die Eier in das kochende Wasser legen und hartkochen (dies dauert 8–9 Minuten). In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken.
Die gekochten Eier schälen, auf einer groben Reibe zerkleinern und mit der gehackten Zwiebel, dem Dijon-Senf, dem Zitronensaft und dem Frischkäse vermischen. Den fertigen Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Den Aufstrich in einer verschließbaren Box im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa 3–4 Tage haltbar ist.
