Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und 1 Esslöffel Rohrzucker sowie 1 Teelöffel Salz zugeben. In einer zweiten Schüssel das Sonnenblumenöl, die Trockenhefe und 250 ml lauwarmes Wasser vermischen.
Anschließend den Inhalt beider Schüsseln zusammengeben und die entstandene Mischung mit den Händen oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken durchkneten; so lange kneten, bis der Teig beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen. Anschließend die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 10 gleich große Stücke zerteilen und aus diesen Brezeln formen. Hierfür zunächst aus jedem Teigstück eine Rolle mit dünneren Enden und einer dickeren Mitte formen. Dann die Enden in beide Hände nehmen, 2× umeinander schlagen, etwas auseinanderziehen und die freien Enden im Teig festdrücken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech bereitstellen und mit Backpapier auslegen. Einen Topf mit 1,5 l Wasser befüllen, 50 g Natron zugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Brezeln für 1 Minute in das kochende Wasser tauchen und sofort danach herausnehmen und auf das Backblech legen. Die Brezeln mit grobkörnigem Salz und Mohn bestreuen, das Backblech in den Backofen geben und die Brezeln 11 Minuten bei 190–200 °C goldbraun backen. Die fertig gebackenen Brezeln abkühlen lassen und servieren.
