Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine mittelgroße Schüssel sowie eine ofenfeste Pfanne (Ø 21 cm) vor.
Vermischen Sie in der vorbereiteten Schüssel das Ei mit Rohrohrzucker, flüssigem Kokosöl, glattem Dinkelmehl, Dinkelflocken, gemahlenem Zimt und 50 ml Milch. Fügen Sie die Rosinen zur Mischung hinzu und kneten Sie den Teig.
Geben Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn mit den Händen gleichmäßig. Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen und backen Sie den Teig 9–11 Minuten.
Lassen Sie das fertige Dinkel-Pfannenplätzchen mit Rosinen etwa 10 Minuten abkühlen. Nach dem Abkühlen schneiden Sie das Plätzchen in einzelne Portionen und servieren Sie.
GERADE
Servieren Sie das Plätzchen mit Joghurt, Vanillepudding oder saurer Sahne (12 % Fett), wenn Sie säuerlichere Geschmacksrichtungen bevorzugen. Neben Rosinen können Sie in den Teig auch Walnüsse einarbeiten.
