Zunächst die Puddingschicht vorbereiten: In einem kleineren Topf Milch, Puddingpulver und Rohrzucker verrühren und die entstandene Mischung unter ständigem Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Quark mit einem Schneebesen in die eingedickte Mischung einrühren.
Die entstandene Mischung mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt (so wird die Bildung einer Haut verhindert), und den Topf mit dem Pudding für 30–60 Minuten zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in einer Schüssel alle Zutaten für die Flockenschicht vermischen und die entstandene Mischung auf 2 gleich große Gläser verteilen (jedes sollte ein Volumen von ca. 250 ml haben).
Den gekühlten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und den Pudding mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Hälfte der gesamten Puddingmenge dann auf die Flockenschicht in den Gläsern verteilen und auf die entstandene Puddingschicht die Hälfte der gesamten Menge der geschnittenen Banane verteilen.
Anschließend die verbleibende Hälfte des Puddings auf die Bananenschicht in den Gläsern verteilen und obenauf dann den Rest der geschnittenen Banane verteilen.
Die gefüllten Gläser idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, das Parfait kann aber auch sofort serviert werden.
