Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Kuchenform (Ø 18 cm) mit Backpapier aus.
Beginnen Sie dann mit der Zubereitung des Bodens. Geben Sie die Flocken in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie zu Mehl. Das Haferflockenmehl anschließend in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Mandelmehl, Honig, Kokosöl und 40 ml Wasser hinzufügen und einen Teig kneten.
Aus dem entstandenen Teig eine ca. 0,5 cm dicke Schicht auf dem Boden der Kuchenform formen. Die Teigschicht mit dem Boden eines Glases glattstreichen und die befüllte Kuchenform für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. 400 ml Milch in einen kleinen Topf gießen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und Honig hinzufügen. Die restlichen 200 ml Milch in einer Schüssel mit einer Gabel mit 2 Puddings verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren in den Topf mit der warmen Milch und dem Honig geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Pudding eindickt.
Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und den fertigen Pudding darübergießen. Die Kuchenform anschließend ca. 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Abschließend die Creme zubereiten. Quark, Frischkäse und Honig in eine mittelgroße Schüssel geben. Alles zu einer glatten Creme aufschlagen und gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen.
Die fertigen Cremeschnitten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann servieren.
