Bereiten Sie zunächst den Couscous vor: Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel, geben Sie den Couscous hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und übergießen Sie alles mit kochender Hühnerbrühe. Decken Sie die Schüssel anschließend mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Couscous 6–7 Minuten quellen.
Schälen Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie beides in Scheiben. Die Kirschtomaten halbieren.
Erhitzen Sie nun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl. Geben Sie dann die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alles 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie anschließend die halbierten Kirschtomaten, die Dosentomaten, getrocknetes Basilikum, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie alles zusammen ohne Deckel 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze.
Geben Sie zum Schluss den gequollenen Couscous zur fertigen Sauce, vermischen Sie alles gut, schalten Sie die Herdplatte aus und servieren Sie das Gericht.
