Bereiten Sie zunächst das Dressing vor: geben Sie griechischen Joghurt, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und rühren Sie alles zusammen.
Erhitzen Sie nun eine beschichtete Pfanne trocken, schlagen Sie das Ei hinein und braten Sie es 4 Minuten bei niedriger Hitze.
Drehen Sie das Ei dann um und braten Sie es weitere 30 Sekunden.
Salzen und pfeffern Sie das Ei danach, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Wischen Sie die Pfanne ab, legen Sie die Toastbrotscheiben hinein und rösten Sie sie 3 Minuten von jeder Seite bei niedriger Hitze.
Bestreichen Sie die gerösteten Toastscheiben mit dem vorbereiteten Dressing.
Legen Sie dann auf eine der bestrichenen Scheiben etwa ½ der Gesamtmenge Romanasalat, geschnittene Tomaten, geschnittene Gurken und Putenschinken.
Decken Sie alles mit einer weiteren Toastscheibe zu (bestrichene Seite nach unten).
Belegen Sie diese Scheibe anschließend mit dem Rest des Romanasalats, der Tomaten, der Gurken und des Schinkens und geben Sie diesmal noch das zubereitete Ei obendrauf. Decken Sie diese Schicht mit der letzten Toastscheibe ab (ebenfalls bestrichene Seite nach unten) und sichern Sie das fertige Sandwich mit einem Holzspieß oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein.
