Die Chilischoten waschen, die Stiele abschneiden und sie anschließend samt Kernen grob hacken.
In einer größeren beschichteten Pfanne das gesamte Sonnenblumenöl erhitzen, dann alle übrigen Zutaten (einschließlich der gehackten Schoten) in die Pfanne geben und alles 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Während des Erwärmens aufmerksam bleiben und regelmäßig prüfen, dass die Gewürze im Öl nicht verbrennen – falls dies geschieht, die Hitze reduzieren.
Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt vollständig abkühlen lassen (das kann bis zu 1 Stunde dauern).
Anschließend eine Schüssel vorbereiten, ein Sieb hineinstellen und ein Baumwolltuch in das Sieb legen. Den gesamten Inhalt der Pfanne durch dieses Sieb in die Schüssel abseihen und vollständig abtropfen lassen.
Das abgeseihte Öl aus der Schüssel in ein verschließbares Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu mehrere Monate haltbar ist.
