Bereiten Sie zunächst die Champignons vor. Waschen Sie jeden Champignon, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die Stiele. Werfen Sie die Stiele nicht weg, Sie werden sie im nächsten Schritt benötigen.
Bereiten Sie anschließend die Füllung vor. Die Champignonstiele fein hacken, den Putenschinken in kleine Würfel schneiden, den Mozzarella grob reiben und alles in eine Schüssel geben. Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. Die fertige Füllung mit einem Löffel in die vorbereiteten Champignons füllen.
Die gefüllten Champignons auf dem Rost verteilen und auf der Seite des geschlossenen Grills (oder auf einem Kontaktgrill bei mittlerer Hitze) 6–7 Minuten grillen.
Die gegrillten Champignons auf einen Teller legen, auf jedes Stück einen Klecks griechischen Joghurt geben und servieren.
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Zur Füllung können Sie zusätzlich zum Beispiel Basilikum, Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
