Carpaccio aus Roter Bete
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Carpaccio aus Roter Bete

15 min 0 min Einfach 4 Portion

Hier haben wir ein weiteres Rezept mit Roter Bete für Euch, denn Vitamine kann man im Herbst nie genug zu sich nehmen! Carpaccio aus Rindfleisch kennen wir wohl alle, aber habt Ihr schon mal etwas von Carpaccio aus Roter Bete gehört? Es handelt sich um eine hervorragende leichtere Variante des Klassikers, die nicht nur Veganern, Vegetariern und Rote-Bete-Liebhabern schmeckt.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 79 kcal
  • 2g proteine
  • 4g fette
  • 9g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Die vorgekochte Rote Bete schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig auf einem Servierteller verteilen.

Nun bereiten wir das Dressing zu. Hierfür Olivenöl, Kardamom, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Die vorbereitete Rote Bete mit dem Dressing beträufeln, mit Rucola und Oliven bestreuen und servieren.

GERADE

Am besten schmeckt das Carpaccio mit Ziegenkäse.