Brokkolipuffer
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Brokkolipuffer

53 min 33 min Einfach 4 Portion

Brokkoli kommt uns nicht nur im Herbst oder Frühling zugute, wenn unser Immunsystem am meisten Unterstützung benötigt. Er kann das ganze Jahr über gegessen werden, und zwar in den verschiedensten Zubereitungsvarianten. Heute haben wir für Euch ein Rezept für Brokkolipuffer vorbereitet, die man auch für den nächsten Tag zum Mittagessen bei der Arbeit zubereiten kann.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 365 kcal
  • 23g proteine
  • 14g fette
  • 35g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Als Erstes den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und ein Blech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

In der Zwischenzeit den gekochten Brokkoli auf einer groben Reibe und Kartoffeln, Parmesan und Edamer auf einer feinen Reibe in eine große Schüssel reiben. Anschließend Dinkelmehl, Kartoffelstärke, das Ei, 2 Esslöffel Olivenöl, fein gehackte glatte Petersilie, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.

Aus dem so entstandenen Teig auf dem vorbereiteten Blech etwa 2 cm hohe Puffer mit einem Durchmesser von 7 cm formen.

Sobald der Teig aufgebraucht ist, schieben wir das Blech in den Backofen und backen die Puffer 30–33 Minuten bei 180–185 °C.

Die fertigen Brokkolipuffer auf die einzelnen Teller verteilen und servieren.