Bringen Sie zunächst in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze gesalzenes Wasser zum Kochen. Waschen Sie in der Zwischenzeit den Brokkoli und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Brokkoliröschen in den Topf und kochen Sie sie 4–5 Minuten bei starker Hitze. Nach dem Kochen den Brokkoli abgießen und in kaltem Wasser abkühlen. Den abgekühlten Brokkoli in eine größere Schüssel geben.
Schälen Sie nun den Knoblauch und reiben Sie ihn fein, dann geben Sie ihn zur Schüssel mit dem Brokkoli. Anschließend Frischkäse, Quark, Zitronenschale, Oregano, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und den gesamten Inhalt mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Den fertigen Dip können Sie sofort servieren. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 3–4 Tage.
