Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in größere Stücke schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und die Strünke in kleinere Würfel schneiden.
Nun einen größeren Topf nehmen und darin bei mittlerer Flamme das Rapsöl mit der Butter erhitzen.
Anschließend die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, den Brokkoli und den Blumenkohl in den Topf geben und alles 7–8 Minuten bei mittlerer Flamme anbraten.
Danach die Gemüsebrühe, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Topf geben, den Inhalt zum Kochen bringen und 15–20 Minuten bei mittlerer Flamme kochen, bis der Brokkoli weich ist.
Sobald der Brokkoli weich ist, die Flamme ausschalten und den gesamten Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die pürierte Suppe auf 5 Portionen aufteilen und servieren.
GERADE
Die Suppe vor dem Servieren mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
