Den Blumenkohl putzen, waschen und auf einer groben Reibe raspeln.
Die Zwiebel fein würfeln.
In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin etwa 1 Minute bei schwacher Flamme andünsten. Dann den geriebenen Blumenkohl, den Ingwer und das Curry hinzufügen, den Blumenkohl kurz anziehen lassen und etwa 1 Minute anbraten.
Anschließend alles mit dem vorbereiteten Wasser und der Kokosmilch aufgießen und 10–12 Minuten bei mittlerer Flamme kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
Die heiße Suppe vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 tiefe Teller verteilen und servieren.
GERADE
TIPP: Die Suppe mit frischem Thymian servieren.
*Die angegebene Wassermenge zum abschließenden Verdünnen können Sie je nach gewünschter Suppenkonsistenz erhöhen oder verringern.
