Heizen Sie zunächst den Ofen auf 170 °C vor und fetten Sie die Bärchenform mit ca. 10 ml Öl ein.
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem Rohrzucker mit dem Stabmixer und Schneebesen weiß aufschlagen. Sobald die Masse hell wird, beginnen Sie langsam und nach und nach das gesamte Öl einzurühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. In einer zweiten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Die aufgeschlagene Eigelbmasse in eine größere Schüssel geben und die Milch unterrühren. Anschließend das Dinkelmehl mit dem Backpulver in die Schüssel sieben, verrühren und dann nach und nach den steifen Eischnee unterheben.
Von dem entstandenen hellen Teig ca. 3 Esslöffel abnehmen, in eine kleine Schüssel geben und einen Teelöffel Kakao unterrühren, sodass ein dunkler Kakaoteig entsteht. Die so vorbereiteten Teige ca. 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, damit sich beim Backen in den Bärchen nicht zu viele Blasen bilden.
Die Bärchenform anschließend mit dem Kakaoteig an den Stellen befüllen, wo die Bärchen Öhrchen und Pfötchen haben. Sobald alle genannten Bereiche ausgefüllt sind, den Rest mit dem hellen Teig bis ca. ¾ der Form auffüllen.
Die befüllte Form in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben und 12 Minuten backen.
Die gebackenen Bärchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Während die Bärchen abkühlen, die Schokoladenfüllung vorbereiten.
Die geschälte Banane, die geschälte Avocado, Honig und Kakao in die Küchenmaschine geben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Die entstandene Creme anschließend mit einem Spritzbeutel in die abgekühlten Bärchen füllen.
Die fertigen Bärchen können sofort nach dem Füllen serviert werden.
*Anstelle der Schokoladenfüllung können Sie vor dem Backen je 1 Stück beliebige Schokolade in den Teig geben (so, dass das Stück vollständig im Teig versinkt).
