Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Haferflocken, die Butter, den Honig, eine Prise Salz und die Eier vermischen. Den so zubereiteten Teig für den Boden dann gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform (Ø 25 cm) verteilen. Den Boden für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 165–175 °C backen.
Inzwischen bereitet Ihr die Füllung zu. Die Bananen zusammen mit Zitronensaft, Ricotta, Quark, Eiern und Maisstärke kleinmixen. Die zubereitete Füllung dann auf den gebackenen Boden gießen und die Form zurück in den Backofen geben.
Den Kuchen für 40–45 Minuten bei 165–175 °C backen.
