Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Granola.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
In einer größeren Schüssel Datteln, Mandeln, Haferflocken, Kokosöl und 1 Esslöffel Honig vermischen. Die entstandene Mischung auf dem Blech verteilen, in
den vorgeheizten Ofen geben und ca. 10–15 Minuten bei 170–180 °C backen. Sobald die Mischung leicht goldbraun ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Granola abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme für die Eislutscher zubereiten.
Die Aprikosen halbieren und entkernen.
Den weißen Joghurt in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Honig süßen. Eine Hälfte des gesüßten Joghurts in den Mixer geben, die Aprikosen hinzufügen und glatt mixen.
Glatt mixen.
Die Eisformen vorbereiten.
Auf den Boden den Honigjoghurt gießen, dann eine Schicht Aprikosenjoghurt hinzufügen, ein Stäbchen in die Masse stecken und die Oberfläche mit der abgekühlten Granola bestreuen. Die Form 3–4 Stunden ins Gefrierfach legen.
