Apfelmuffins aus gebackenen Äpfeln mit Bröseln
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Apfelmuffins aus gebackenen Äpfeln mit Bröseln

57 min 32 min Einfach 12 Stück

Wer kann schon den süßen kleinen Desserts für unterwegs widerstehen, die Muffins sind. Wir wetten, dass diese Bratapfelmuffins die ersten sind, die unter Ihren Händen verschwinden.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 160 kcal
  • 3g proteine
  • 10g fette
  • 14g saccharide

Zutaten

Für die gebackenen Äpfel: Für die Muffins: Für die Brösel:

Zubereitung

Den Backofen auf 170–180 °C vorheizen.

In einer Pfanne 20 g Kokosöl erhitzen, den Honig und den Zimt hinzugeben und umrühren. Die Äpfel in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles bei niedriger Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen und anschließend beiseite stellen.

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Kokosöl, den Honig, die Eier und den Ricotta verquirlen. Den Inhalt beider Schüsseln zusammenmischen, die gebackenen Äpfel mit unterrühren und den so entstandenen Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

Die Muffins vor dem Backen noch mit den Bröseln bestreuen. Diese werden zubereitet, indem Ihr 2 Esslöffel Honig, Vollkorn-Dinkelmehl und Kokosöl vermischt. Die Brösel auf allen Muffins verteilen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen backen lassen. 15–20 Minuten bei 170–180 °C backen.

* Ebenso gut funktioniert Griechischer Joghurt.

GERADE

Ihr könnt in dem Rezept anstatt Kokosöl auch die gleiche Menge an Butter verwenden.